เกร็ดความรู้เพื่อสุขภาพ
เคล็ดลับในการบำรุงสุขภาพด้วยการทานองุ่นสดทุกสี
(และมีความสุขด้วย)
คุณไม่จำเป็นต้องเรียนจบปริญญาเอก หรือ เรียนแพทย์ ก็สามารถรู้ว่าองุ่นสดนั้นดีต่อสุขภาพคุณ นับตั้งแต่ในอดีต ที่มนุษย์เพาะปลูกและบริโภคองุ่นมาแล้วหลายพันปี ที่ให้เราได้ดื่มด่ำกับสีสันที่สดใส ความหวาน และความเย้ายวนขององุ่น รวมทั้งนำมาทำเป็นเครื่องดื่มเพื่อดับกระหาย
ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ค้นพบข้อมูลใหม่ๆ เกี่ยวกับองุ่นซึ่งดีต่อสุขภาพหลายประการ โดยงานวิจัยส่วนมากเน้นไปที่ประโยชน์ของสารไฟโตนิวเทรียนท์ ในองุ่นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
จากการวิจัยเกี่ยวกับองุ่นสดในช่วงที่ผ่านมา มีความคืบหน้าดังนี้
-
องุ่นอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (แอนตี้ออกซิเดนท์) องุ่นทุกสีล้วนเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งสาร
ในกลุ่ม โพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ และเป็นแหล่งของสารเรสเวอราทรอล สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้เป็นสารตาม
ธรรมชาติในการป้องกันการเสื่อมสลายของเซลล์ อาจจะฟังดูเป็นเรื่องวิชาการ แต่อันที่จริงแล้ว กระบวนการเหล่านี้เกิด
ขึ้นตามธรรมชาติเมื่อเรารับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมาก เช่นองุ่น เมื่ออนุมูลอิสระแยกตัวออกมา จะเกิด
กระบวนการที่เรียกว่า "ออกซิเดทีฟ เสตรส (oxidative stress) ซึ่งเป็นกระบวนการทำลายเซลล์ด้วยการถ่ายเท
ประจุไฟฟ้าที่มีความเกี่ยวพันกับโรคเรื้อรังหลายโรค รวมทั้งภาวะสูงวัยด้วย -
สารเรสเวอราทรอลในองุ่นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มหัศจรรย์. องุ่นเป็นแหล่งอาหารหลักที่มี
สารไฟโตนิวเทรียนท์์ อยู่มากที่สุด ส่วนสารเรสเวอราทรอล จะอยู่ที่ผิวองุ่นและพบในองุ่นทั้งสามสี
การศึกษาจำนวนมากจัดให้สาร เรสเวอราทรอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ
ทั้งยังมีคุณสมบัติเพื่อสุขภาพหลากหลายตั้งแต่ลดความเสี่ยงมะเร็งและอัลไซเมอร์ -
สารเรสเวอราทรอลต้านมะเร็ง. การศึกษาจำนวนมากระบุถึงกระบวนการต้านมะเร็งที่เกิดจาก สารเรสเวอราทรอล
ว่าสามารถลดผลกระทบของโรคมะเร็งทั้งสามขั้น ได้แก่ มะเร็งขั้นเริ่มแรก ขั้นพัฒนา และขั้นลุกลาม และระยะ
สุดท้าย สารเรสเวอราทรอลไม่เพียงแต่พบในองุ่นเท่านั้น ยังรวมถึงที่พบในไวน์ก็มีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยง
ในการเกิดมะเร็งทรวงอกด้วยเช่นกัน - ถ้ารักหัวใจของคุณ จงรับประทานองุ่น การศึกษาพบว่าการรับประทานองุ่นหลายๆชนิดจะช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจ
จากการไหลเวียนของโลหิตที่ดีขึ้น ทำให้หลอดเลือดหัวใจยืดหยุ่นและเสริมการทำงานของหลอดเลือด สารประกอบใน
องุ่นยังช่วยลดการรวมตัวกันของเกล็ดเลือด ซึ่งอาจนำไปสู่การอุดตันได้ - ถ้าอยากลดคลอเลสเตอรอลประเภท LDL จงรับประทานองุ่นเพิ่มขึ้น. องุ่นยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงของหลอด
เลือดหัวใจด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดคลอเลสเตอรอลประเภท LDL ซึ่งถือเป็นคลอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งเป็น
ตัวการของหลอดเลือดอุดตัน - องุ่นกับความดันโลหิตสูง การศึกษาวิจัยในหนูทดลองที่เลี้ยงด้วยอาหารเค็มจัด จนความดันโลหิตสูง
เมือเพิ่มองุ่นลงในอาหารหนูพบว่าระดับความดันโลหิตของพวกมันลดลง การทำงานของหัวใจดีขึ้น อาการอักเสบทั่ว
ร่างกายลดลง สัตว์ทดลองเหล่านี้มีอาการของโรคหัวใจลดลงกว่ากลุ่มที่ไม่ได้รับประทานองุ่น - ตัวต้านไขมัน? บางครั้ง คุณอยากรับประทานอาหารที่ทำให้รู้สึกสดชื่น เช่น องุ่น หลังจากรับประทานอาหารมื้อหนักๆ
ซึ่งอาจเกิดจากระบบการหมุนเวียนโลหิตของคุณส่งสัญญาณนั้นมา การทดลองนำร่องในมนุษย์แสดงให้เห็นว่าการรับ
ประทานองุ่นร่วมกับอาหารที่มีไขมันสูงๆ จะช่วยป้องกันผลด้านลบจากการรับประทานอาหารมื้อดังกล่าวได้
อีกทั้งยังพบว่า ผู้ร่วมทดลองที่ไม่ได้รับประทานองุ่นร่วมกับอาหารในมื้อเดียวกันจะมีการหมุนเวียนโลหิตลดลงร้อยละ
50 - เสริมพลังลำไส้> การทดลองนำร่องในคนไข้ที่เป็นโรคมะเร็งลำไส้จำนวนหนึ่ง ที่รับประทานองุ่นสองถ้วยครึ่งทุกวัน
เป็นเวลาสองสัปดาห์ แสดงให้เห็นถึงการขยายตัวของเนื้องอกในลำไส้ลดลงถึงร้อยละ 47 อย่างไรก็ดีผลการทดลอง
ดังกล่าว พบในส่วนของลำไส้ที่ปรกติ ไม่ใช่ส่วนที่เป็นมะเร็ง แต่ก็แสดงให้เห็นถึงคุณค่าแฝงขององุ่นต่อสุขภาพลำไส้ได้ -
องุ่นเป็นอาหารสมอง การศึกษาเบื้องต้นพบว่า องุ่นมีแนวโน้มที่จะช่วยปกป้องเซลสมองด้วยฤทธิ์ต่อต้าน
อนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ หรือด้วยการลดการทำงานของยีนบางประเภทที่เกี่ยวข้องกับโรคทางสมอง เช่น
โรคอัลไซเมอร์ และพาร์คินสัน - องุ่นบำรุงสายตา องุ่นประกอบด้วยสารลูติน (lutein) และซีแซนธิน (zeaxanthin) ซึ่งเป็นสารในกลุ่ม
คาร์โรตีนอยด์สองประเภทที่สำคัญต่อการรักษาสุขภาพดวงตาเมื่ออายุมากขึ้น - องุ่นหรือสารระงับอาการปวดข้อกันแน่? เป็นคำถามที่ดี แล้วถ้าเป็นทั้งสองอย่างล่ะ? จากการศึกษาในสัตว์ พบว่า
องุ่นอุดมด้วยสารอาหารที่สามารถลดความเจ็บปวดจากการปวดข้อได้อย่างชัดเจน ขณะที่ยาบรรเทาปวดเมโลซิแคม
กลับไม่มีผลใดต่ออาการปวด ที่น่าสนใจคือ เมื่อผสมผสานการรักษาด้วยการทานองุ่นและยาเมโลซิแคม กลับช่วยลด
อาการปวดได้มากกว่าเมื่อเทียบกับการใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง - ส่งเสริมสุขภาพคุณผู้ชาย อาการอวัยวะไม่แข็งตัวเป็นความกังวลของชายวัยกลางคนและชายสูงวัยส่วนใหญ่
การศึกษาในสัตว์จำนวนมากแสดงให้เห็นว่า การบริโภคองุ่นช่วยรักษาระบบการทำงานของกระเพาะปัสสาวะที่เกี่ยว
เนื่องกับการแข็งตัวให้ดีขึ้น การรับประทานองุ่นเพิ่มเติมจะช่วยสร้างสารต้านอนุมูลอิสระและเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์
ซึ่งมีความสำคัญในการรักษาความสมรถภาพการทำงานและกระเพาะปัสสาวะจากการอุดตันบางส่วน - องุ่นความอร่อยที่เรียบง่าย องุ่นไม่มีไขมัน ปราศจากโซเดียม ทั้งยังมีโพแทสเซียม นี่ยังไม่รวมรสชาติที่อร่อย
หาทานได้ง่าย และคงความสด กรอบ ไว้ได้นานกว่าผลไม้ใดๆ - เด็กๆ ชอบองุ่น อย่าอ่านแต่ผลการวิจัยหรือเชื่อสัญชาตญาณของคุณ แต่ฟังคำพูดจากปากเด็กๆ
“แม่จ๋า ขอองุ่น”
ใช่แล้ว เด็กๆ ชอบองุ่น เพราะเห็นว่าเป็นของว่างที่มีความสุขในการรับประทานและหวานอร่อย คุณก็อยากให้เด็กๆได้
ทานผลไม้ชั้นเลิศมากกว่าอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำใช่ไหม? นั่นไง.. คุณได้คำตอบแล้ว
