บรูสเซทต้าองุ่นและไก่รมควัน
ประเภทของอาหาร: อาหารเรียกน้ำย่อย สถานที่: ปรุงที่บ้าน ปริมาณที่ได้: 24 ชิ้น
ส่วนผสม:
กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ชนิดพิเศษ
(extra virgin olive oil) 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ขนมปังฝรั่งเศส 1 แถว
อกไก่รมควัน น้ำหนัก 8 ออนซ์ (1 ¾ ถ้วยตวง)
ฉีกเป็นเส้นฝอยๆ หรือหั่นเป็นชิ้นยาวๆ
ขนาดพอดีคำ
นยแข็งแบบอเมริกัน (Monterey Jack Cheese)
หรือพอร์ต ซาลูท (Port Salute) หรือฟอนทีน่า
(Fontina) แบบขูดฝอย 12 ออนซ์
องุ่นแคลิฟอร์เนียไร้เมล็ด สีดำ เขียว และแดง
ผ่าครึ่ง 1 ½ ถ้วยตวง
คึ่นช่ายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยสดป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
ข้อมูลทางโภชนาการ:
พลังงาน 125 แคลอรี, โปรตีน 7 กรัม, ไขมัน
9 กรัม, พลังงานแคลอรีจากไขมัน ร้อยละ 68}
คาร์โบไฮเดรต
3 กรัม, คลอเรสเตอรอล
24 มิลลิกรัม, ใยอาหาร น้อยกว่า 1 กรัม, โซเดียม
154 มิลลิกรัม
วิธีทำ:
อุ่นเตาอบให้ร้อนจนได้อุณหภูมิ 550 องศา
ฟาเรนไฮต์ ผสมกระเทียม น้ำมันมะกอก
และเกลือในชามผสม แล้วพักไว้ หั่นขนมปัง
ฝรั่งเศสในแนวเฉียงๆ ขนาดความหนา
ประมาณ 1/2 นิ้วต่อแผ่น ทาน้ำมันมะกอก
ที่ผสมแล้วบนแผ่นขนมปัง แล้วนำมาวาง
เรียงบนถาดอบขนมปัง นำเข้าอบในเตาอบ
ประมาณ 1-2 นาที จนแผ่น ขนมปังกรอบ
เป็นสีเหลืองทอง จึงนำออกจากเตาอบ
แผ่นขนมปังที่อบได้ที่ จะกรอบด้านนอก และ
จะอ่อนนุ่มในด้านใน
ตักเนื้อไก่ 1 ช้อนโต๊ะ และนำผลองุ่นผ่าครึ่ง 3 ชิ้น
วางบนแผ่นขนมปังอบกรอบ แล้วโรยหน้าด้วย
เนยแข็งขูดฝอย 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำเข้าไป
อบอีกครั้ง โดยวางถาดให้ห่างจากไฟ ประมาณ
8นิ้ว อบทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที หรือจนเนยแข็ง
ที่โรยหน้าขนมปังละลาย หรือให้สังเกตว่าจะมีฟอง
อากาศเกิดขึ้น นำขนมปังออกจากเตาแล้วจัดวาง
บนจานโรยหน้า ด้วยคึ่นช่ายหั่นฝอย และพริกไทย
หมายเหตุ:
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้ผู้ปรุงได้รับการ
ยอมรับว่าเป็นยอดฝีมือในการปรุงอาหาร
โดยเฉพาะใน งานรื่นเริงหรือในช่วงวันหยุดต่างๆ
โดยท่าน สามารถเตรียมขนมปังฝรั่งเศสหั่นบางๆ
ไว้ก่อน ล่วงหน้าได้ หลังจากนั้นก็เตรียมไก่ฉีกฝอย
หรือ หั่นบางๆ เนยแข็ง และผลองุ่น จากนั้นก็
นำขนมปัง เข้าอบจนกรอบได้ที่ ไม่กี่อึดใจ
บรูสเซทต้าองุ่น และไก่รมควันก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้ว
